静子おばあちゃんの煮豆岡山県
2016年3月19日放送（3月26日再放送）
岡山市の藤村静子さん(83歳)にお孫さんも大好きという煮豆を伝授して頂きました。 冷蔵庫に切らさないように作り置きしておくというこの煮豆は、おからやヒジキに 入れても味わいが深くなるという一品です。
煮豆
5人分
- 材料
大豆 ３００ｇ 昆布 ３０ｇ 砂糖 ６０ｇ みりん 大さじ２ 麺つゆ（５倍濃縮） ５０ｃｃ 水 ５００ｃｃ
- 大豆をひと晩水に漬ける。
- 水を切った大豆とたっぷりの水を鍋に入れてひと煮立ちさせた後、ザルにあげて水洗いし、アクを洗い流す。
- ②に水５００ｃｃを加えて３０分程度ゆでる。
- 昆布を２・３ミリに切る。
- 大豆が箸で切れるくらい柔らかくなったら、砂糖、麺つゆ、みりん、④を入れさらに３０分中火で煮詰め出来上がり。
