恵美子おばあちゃん千両ナス料理 | おばあちゃんの台所

恵美子おばあちゃん千両ナス料理香川県

2016年3月5日放送（3月12日再放送）

岡山市で千両ナスを生産する岡田恵美子さん(75歳)に美味しい千両ナス料理を教わります。９月から６月までハウスの中で加温して栽培するという千両ナスは料亭などで使われるという高級食材です。今回は数ある千両ナス料理の中でも恵美子おばあちゃんお薦めの「カレー麻婆ナス」を教わります。

4人分

材料

ナスは乱切りにする。
ニンジンは短冊切り、ショウガは千切り、白ネギは輪切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、②を入れてさらに炒め、①を加えてしんなりするまで炒める。
③に火が通ったら、塩、酒、しょうゆを加え味付けし、水と細かく砕いたカレールーを入れてよく溶き少し煮たら出来上がり。
※盛り付けた後に小口切りにした青ネギを散らして頂いても良い。