美津子おばあちゃんのふわふわ揚げ岡山県
2016年1月23日放送（1月30日再放送）
津山市特産の自然薯を使った料理を田部美津子さん(71歳)に教わります。美津子おばあちゃんは、 ご主人と一緒に自然薯を栽培していて、一風変わった収穫の様子も見学した後、採り立ての自然 薯を使ったレシピの中でもお薦めの「ふわふわ揚げ」を伝授して頂きます。
ふわふわ揚げ
5人分
- 材料
自然薯（皮をむいたもの） ２００ｇ 卵 １個 木綿豆腐 １／２丁 塩 小さじ１．５ かたくり粉 大さじ２ 味付けのり 適量 サラダ油 適量
- 自然薯をすりおろす。
- ①に水気を切った、もめん豆腐をつぶしながら加え、卵、かたくり粉、塩を加えて練らないように混ぜる。
- ②をスプーンですくって味付けのりの上に乗せてくるみ、１８０℃くらいのサラダ油で揚げる。
