貴久子おばあちゃんのまこもたけ料理岡山県
2015年10月31日放送（11月07日再放送）
岡山県浅口郡里庄町の特産品「まこもたけ」を使っていろいろな料理を考案し地元のグループでＰＲに努めている三宅貴久子さん(83歳)に その中でもお薦めの「まこもたけの豚肉巻き」と「まこもたけのもちピザ」の作り方を伝授していただきます。
まこもたけの豚肉巻き
3人分
- 材料
まこもたけ（上部） ３本 豚バラ肉 ６枚 塩・コショウ 少々 サラダ油 適量
- まこもたけの皮をむき、半分にカットし先の部分を使う。
- ①を縦に2等分し、約1分塩ゆでする。
- ②に塩・コショウをし、豚バラ肉を巻く。
- フライパンにサラダ油をひき③を焼く。
まこもたけのもちピザ
3人分
- 材料
まこもたけ（下部） ３本 もち ８個 タマネギ １個 シイタケ ３個 ピーマン １個 ベーコン ８０ｇ チーズ ２６０ｇ ピザソース 適量 ケチャップ 適量 塩・コショウ 少々 サラダ油 適量
- まこもたけは下の硬い部分を縦に１センチ幅に切り、さらに斜めにスライスしておく。
- タマネギ・シイタケはうすく切っておく。
- フライパンにサラダ油をひき①と②を炒め塩・コショウし、ピザソースとケチャップで味付けしておく。
- フライパンにサラダ油をひき、もちを並べ、蓋をして弱火でやわらかくなるまで焼いていく。
- ④の上に③とチーズと薄く切ったピーマンとベーコンを乗せてさらに蓋をして焼き、チーズが溶けたら出来上がり。
