伊津子おばあちゃんのナスのみそ炒め岡山県
2015年10月3日放送（10月10日再放送）
岡山県新見市でペンションを営むお宅の宮本伊津子さん(72歳)に息子さんの大好物「ナスのみそ炒め」を伝授していただきます。赤磐市から移住して以来ペンションの食事も担当しているという伊津子おばあちゃん。 数あるレパートリーの中、息子さんからいつもリクエストされるのが「ナスのみそ炒め」ということで、宮本家の冷蔵庫には常に作り置きしてあると言う「母の味」を教わります。
ナスのみそ炒め
3人分
- 材料
ナス ３本 みそ 大さじ４ 砂糖 大さじ３ みりん 大さじ１ トウバンジャン 小さじ１ しょうゆ 大さじ１ 粉末だし 少々 サラダ油 適量
- みそ・砂糖・みりん・トウバンジャン･しょうゆ・粉末だしを混ぜ合わせる。
- ナスの皮を数箇所むいたら輪切りにする。
- フライパンにサラダ油をひき②をしんなりするまで中火で炒める。
- ③に①を加え混ぜ合わせる。
