レシピ紹介

「さちこおばあちゃんのおから煮」香川県

2022年6月25日放送(2022年6月26日,7月2日再放送)
月曜から木曜は近所のお店で総菜作り、そして金曜から日曜は愛媛県石鎚山の宿泊施設で食事作り、と1週間働き詰めの向井幸子さん(80歳)。仕事漬けの毎日で忙しくて「やりたいことがいっぱいあるのに、時間がたりひん」と嘆きながらも「料理が好きでなぁ」と自然と笑みがこぼれる幸子おばあちゃんに家族や友達から大人気の「おから煮」を教わります。幸子おばあちゃんの「おから煮」はやさしい味に仕上げるための隠し味として“アレ”を入れるんです。コクも出て今まで食べていた「おから煮」とは一味違いますよー!
  • 向井幸子さん(80歳)1
  • 向井幸子さん(80歳)2
  • 向井幸子さん(80歳)3

さちこおばあちゃんのおから煮

8人分

材料

材料
おから 500g
むきエビ 70g
ニンジン 1本
タマネギ 1/4個
干しシイタケ 6枚
油揚げ 1/2枚
ネギ 適量
牛乳 70cc
<煮汁>
180cc
シイタケの戻し汁 45cc
しょうゆ 60cc
砂糖(ざらめ) 70g

作り方

  1. タマネギ、ニンジンはみじん切りに、むきエビ、油揚げは小さめに、水で戻した干しシイタケは軸を取り薄切りにする
  2. 鍋に①と、水、シイタケの戻し汁を入れ中火で4~5分煮る
  3. ②に砂糖、しょうゆを加え強めの中火で煮詰める
  4. 汁気がなくなったら火を弱め、おからを加え手早く混ぜ合わせる
  5. ④に牛乳を加え、混ぜながら軽く炒め、水分を飛ばす
  6. 刻みネギを混ぜ合わせる
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