レシピ紹介

「邦子おばあちゃんのエビの花シュウマイ」岡山県

2022年11月12日放送(2022年11月17,19日再放送)
笠岡市の老舗書店を夫婦で営む池田邦子さん(75歳)。
「手仕事」と「オシャレ」が大好きだった邦子さんは、実家が仕立て業を営んでいたこともあり、幼い頃から髪飾りを作ったり、ミシン踏みの練習をしたりと自分の中での「オシャレ」を形にしてきました。そしてアパレル系の会社に就職し本格的に腕を磨き、独立後はなんとデザイナーとして活躍したのです!その後、結婚を機に仕事を離れますが、「手仕事」と「オシャレ」好きの気持ちは今も健在です。
今回はそんな邦子さんにオシャレ仕立てのエビシュウマイを教わります。邦子さんの洋服も器もテーブルコーディネートもオシャレです!!お楽しみに。
  • 池田邦子さん(75)1
  • 池田邦子さん(75)2
  • 池田邦子さん(75)3

エビの花シュウマイ

5人分

材料

材料
むきエビ 350g
はんぺん 2枚
シュウマイの皮 90枚
卵白  1個分
片栗粉 大さじ1
大さじ1
適量

作り方

  1. むきエビに卵白、片栗粉、塩を合わせ軽く揉みこみラップをして15分ほど置き臭みをとる
  2. ①を水で洗い、ペーパーで水気を残さないように丁寧にふき取る
  3. ②と、手で小さくちぎったはんぺん、酒、塩をフードプロセッサーですり潰しタネを作る
  4. シュウマイの皮を細切りにする
  5. ③のタネを団子状に丸め、そのまわりに③をまぶす(全部で20個程)
  6. 蒸し器で7~10分蒸す(中火)
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