おばあちゃんの台所１０周年スペシャル～プロアスリートを育んだ味～

2022年12月29日放送（再放送）

岡山・香川には、郷土が誇る世界に羽ばたくアスリートが数多くいます。
そんな選手たちの体をつくり、心を育てた「味」を紹介。
香川出身でＮＢＡで活躍しているプロバスケットボール選手渡邊雄太さんのおばあちゃんや
岡山在住でオリンピック馬場馬術日本代表の原田喜市さんのお母さんが登場です！
思い出の料理のレシピを教わりながら、“人生のレシピ”も学びます。

渡邊雄太選手の大好物「愛子おばあちゃんの唐揚げ」

4人分

材料

鶏もも肉	６００ｇ
ショウガ	１１０ｇ
三温糖（砂糖でも可）	８０ｇ
酒	５０ｃｃ
みりん	５０ｃｃ
濃口しょうゆ	１５０ｃｃ
水	７００ｃｃ
片栗粉	適量
油	適量

鶏もも肉を皮付きのまま一口大に切る
ショウガの皮をむき、３個丸ごとすりおろし、しぼり汁を作る
濃口しょうゆ、三温糖、酒みりん、②のショウガのしぼり汁を混ぜ、そこに水を入れ薄め漬けダレを作る
③の漬けダレに①を３時間程度漬け込む
片栗粉を入れたビニル袋に、水分をしっかり取った④を入れて袋の口を閉じ振りながら肉に片栗粉をまぶす
１８０度の油で揚げる

原田喜市選手の思い出の味「美枝子おばあちゃんの芋煮」

10人分

材料

サトイモ	２ｋｇ
牛肉	１ｋｇ
コンニャク	５００ｇ
白ネギ	６本
酒	５００ｃｃ
みりん	２００ｃｃ
しょうゆ	４００ｃｃ
砂糖	１５０ｇ
水	３ℓ

サトイモは皮をむいて一口大に切る　白ネギは小口切りにし、肉は1／４を小さめに切り残りは一口大に切る
コンニャクはスプーンでくりぬくか手でちぎり、たっぷりの湯でゆがく
鍋に水（３ℓ）としょうゆ（５０ｃｃ）を入れ、サトイモ、コンニャクを加えて一煮立ちさせアクを取る
小さく切っただし用の牛肉（２００ｇ）も加え煮る　アクが出てきたらとる
サトイモがやわらかくなったら残りのしょうゆ、酒、みりん、砂糖を加え味付けをするさらに一口大の牛肉（８００ｇ）も入れ、白ネギは少し残して入れふたをして５分ほど煮る
火を切り、ふたを開けて最後に残しておいた白ネギを加えて余熱で火を通す