レシピ紹介

千舟おばあちゃんのごま豆腐岡山県

2014年9月27日放送(10月4日再放送)
あじさい寺として知られる岡山県美作市の大聖寺で今でも精進料理をふるまう福田寺千舟さん(92歳)に、その中でもおいしいと評判の 「ごま豆腐」の作り方を伝授してもらいました。地元のごまと吉野葛だけを使ってつくるという「ごま豆腐」のほかにも、千舟おばあち ゃん考案の秋にぴったりのサツマイモを使った「びっくり揚げ」も紹介していただきます。番組始まって以来最高齢の出演者となる千舟 おばあちゃんに元気の秘訣も伺います。
  • 千舟おばあちゃん1
  • 千舟おばあちゃん2

ごま豆腐

4人分

材料

材料
白ごま 100g
くず粉 40g
700cc

作り方

  1. フライパンでごまを中火でいり、すり鉢でじっくりする。
  2. 水を加えて更にすり、布(さらし)でこす。
  3. ②にくず粉を加え火にかけ、泡立て器を使って粘りが出るまで混ぜる。
  4. 型に流して冷やし固める。

びっくり揚げ

4人分

材料

材料
サツマイモ 中2本
そうめん 1束
小麦粉 適量
1個
適量
適量

作り方

  1. サツマイモは皮を厚くむき、茹でて熱いうちにすり鉢でつぶし、団子にする。
  2. そうめんを6等分に折る。
  3. ①の団子に小麦粉をまぶして、天ぷらの衣(小麦粉・卵・水を固めに混ぜたもの)をつけて周りに②を栗のイガのようにつけて180度~200度の油で揚げる。
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