レシピ紹介

「由紀子おばあちゃんのコロッケ」岡山県

2024年5月18日放送(2024年5月22日・25日再放送)
なぎなた剣士だった母に憧れ、その道60年!岡山市の小野由紀子さん(70)は、国体にも出場したことのある、まさに母子代々でなぎなた剣士。60年の間には結婚出産、子育て・・・大変な時期もありましたが、家族や仲間に支えられ、続けてこられたと言います。尊敬する母からの教え「技ばかりうまくなってもだめ。毎日の生活態度が基本!」を肝に銘じ、技も心も磨き続けてきました。そんな由紀子さんが指導者として取り組んでいる稽古で、みんなに元気になってもらいたいと振る舞うことがあるという「コロッケ」。道場内でも人気の逸品なんだそうですよ~
今回はそんなみんなのパワーの源「コロッケ」を教わります。お楽しみに~
  • 小野由紀子さん(70)1
  • 小野由紀子さん(70)2
  • 小野由紀子さん(70)3

コロッケ

4人分

材料

材料
ジャガイモ(男爵) 500g
タマネギ (みじん切り) 1個
合びき肉 300g
サラダ油(炒め用・揚げ用) 適量
下味つけ用
塩こしょう 少々
鶏ガラスープの素 大さじ1
衣
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量

作り方

  1. ジャガイモの皮をむいて 均一な大きさに切り分け蒸気の上がった蒸し器に入れ、約20分間蒸す
  2. 油を引いて熱したフライパンでタマネギのみじん切りを少し色づくまで中火で炒めたら、
    合びき肉を加えて軽く色が変わるまで炒め、塩こしょう、鶏がらスープの素を多めに加え
    下味をしっかりつけ火を切ったら粗熱を取る
  3. 蒸し上がったジャガイモを 熱いうちに粗めにつぶし粗熱を取る
  4. 冷ました②と③をサックリと混ぜ合わせたら、8等分にしまとめる
  5. 衣は [小麦粉]→[溶き卵]→[パン粉]の順につける
  6. 170度に熱した揚げ油で 全体がキツネ色になるまで揚げる
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