佳津子おばあちゃんの春のお弁当岡山県
2012年4月15日放送（4月22日再放送）
総社市の小原佳津子さん（72歳）から教えていただいた「春のお弁当」を紹介しました。
地元のJA山手直売所で、交代でお弁当を手作りし販売しているJA岡山西女性部清音支部「ふれあい会」のメンバーでもある佳津子おばあちゃん。行楽シーズンということで、総社地域の伝承の「奈良茶飯」のおむすびと納豆の入ったかき揚げの作り方を伝授していただきました。さてどんなお弁当になるでしょう・・・
地元のJA山手直売所で、交代でお弁当を手作りし販売しているJA岡山西女性部清音支部「ふれあい会」のメンバーでもある佳津子おばあちゃん。行楽シーズンということで、総社地域の伝承の「奈良茶飯」のおむすびと納豆の入ったかき揚げの作り方を伝授していただきました。さてどんなお弁当になるでしょう・・・
春のお弁当「奈良茶飯のおむすび」
人分
- 材料
大豆 1／2カップ もち米 1カップ うるち米 3と1／2カップ 塩大さじ 1
- ほうろく（フライパンでも可）で大豆をよく炒る。
- ①をバットに入れ、一升升のそこですって皮を取り、二つに割る。
- ②をたっぷりの水に２０分ほどつけておく。
- 米は洗ってざるにあげておく。
- 米を炊飯器に入れ、③の大豆とつけ汁を入れる。普通の水加減にあわせて足りない水分を補う。
- 塩を加えて炊く。
- 塩水を手につけてむすぶ。
春のお弁当「納豆かき揚げ」
4人分
- 材料
天ぷら粉 50g から揚げ粉 50ｇ 納豆 1パック ニンジン 1／2本 タマネギ 1個 長ネギ 20cm ジャガイモ 150g 塩 少々 水 100cc 乾燥わかめ 適量 揚げ油 適量 - つけダレ
しょう油 大さじ3 ごま油 大さじ1 納豆のたれ 柚子酢
- ニンジンは皮をむいて千切り、タマネギは薄切り、長ネギは小口切りにしておく。ジャガイモは太めの千切りにし水にさらし、水気を切っておく。
- ボールに天ぷら粉、から揚げ粉、塩、水を入れて菜箸で混ぜ、納豆も加える。
- ②に①の野菜を加えて混ぜ、乾燥わかめを適量加える。
- 揚げ油を170℃縲鰀180℃に熱し、③をスプーンですくって入れ、きつね色に揚げる。
- つけダレの材料を混ぜ、好みで辛子を加える。
- 柚子酢も添える。
