レシピ紹介

えいこおばあちゃんのぶり雑煮

2011年12月21日放送(3月28日再放送)
浅口郡里庄町の小寺映子さん(80歳)から教えていただいた
「ぶり雑煮」を紹介しました。

80歳のえいこおばあちゃんは、2歳年上の吉彦さんと二人暮らし。嫁ぎ先の小寺家の正月の味「ぶり雑煮」の作り方を教えてくれました。簡単かつ味わい深い雑煮の秘訣とは?
  • えいこおばあちゃん1
  • えいこおばあちゃん2

ぶり雑煮

4人分

材料

材料
ブリ 3切れ
適量
丸もち 8個
すまし汁
だし汁 800cc
しょうゆ 小さじ1
小さじ1
ダイコン 80g
ニンジン 50g
ホウレンソウ 80g
ユリネ 1/2個
焼きかまぼこ 適量

作り方

  1. ブリに濃いめの塩をして 1~2日おいておく
  2. ①を 食べやすい大きさに切り、熱湯をかけ 霜降りにする
  3. ダイコン・ニンジンを 型抜きで抜いて、レンジにかける
  4. だし汁に②のブリ・③の野菜を加え、軽く茹でてから塩&しょうゆで味付けして、すましにする
  5. もちはゆでるか、電子レンジでやわらかくしておく
  6. 器にもちを入れ、ブリとすましの具(ダイコン・ニンジン・ゆでたユリネ・ゆでたホウレンソウ・焼きかまぼこ)をきれいに盛り付け、最後にすましをはって、できあがり!
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