レシピ紹介

幸恵おばあちゃんの黒豆の煮豆

2011年12月7日放送(3月14日再放送)
津山市の竺原幸恵さん(81歳)から教えていただいた
「黒豆の煮豆」を紹介しました。

料理が大好きな津山市の幸恵おばあちゃんが長年書き留めている料理ノートからおせちにも使える黒豆の煮豆の秘訣を伝授してくださいました。
  • 幸恵おばあちゃん1
  • 幸恵おばあちゃん2

黒豆の煮豆

人分

材料

材料
黒豆 300g
調味料
白砂糖 200g
中白砂糖 300g
しょうゆ 80cc
小さじ2
タンサン 小さじ1/2
900cc
具材
高野豆腐 2枚
ゴボウ 200g
干ししいたけ 40g
ちくわ 2本
こんにゃく 1丁
ニンジン 200g
昆布 30g

作り方

  1. 黒豆を調味料に一晩浸けておく。この時、鉄の塊を一緒に入れておく
  2. 鉄を取り出し、一センチ角に切った具を入れて火にかけ、いったん沸騰させる
  3. ストーブにかけて、一日ことこと炊く(ストーブがない場合、極々弱火で)
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