幸恵おばあちゃんの黒豆の煮豆岡山県
2011年12月7日放送（3月14日再放送）
津山市の竺原幸恵さん（８１歳）から教えていただいた
「黒豆の煮豆」を紹介しました。
料理が大好きな津山市の幸恵おばあちゃんが長年書き留めている料理ノートからおせちにも使える黒豆の煮豆の秘訣を伝授してくださいました。
「黒豆の煮豆」を紹介しました。
料理が大好きな津山市の幸恵おばあちゃんが長年書き留めている料理ノートからおせちにも使える黒豆の煮豆の秘訣を伝授してくださいました。
黒豆の煮豆
人分
- 材料
黒豆 ３００g - 調味料
白砂糖 ２００ｇ 中白砂糖 ３００ｇ しょうゆ ８０cc 塩 小さじ２ タンサン 小さじ１／２ 水 ９００cc - 具材
高野豆腐 ２枚 ゴボウ ２００g 干ししいたけ ４０g ちくわ ２本 こんにゃく １丁 ニンジン ２００ｇ 昆布 ３０ｇ
- 黒豆を調味料に一晩浸けておく。この時、鉄の塊を一緒に入れておく
- 鉄を取り出し、一センチ角に切った具を入れて火にかけ、いったん沸騰させる
- ストーブにかけて、一日ことこと炊く（ストーブがない場合、極々弱火で）
