レシピ紹介

和子おばあちゃんの柿と鶏肉の炒め物

2012年11月18日放送(11月25日再放送)
矢掛町の齋藤和子さん(79歳)から教えていただいた
「柿と鶏肉の炒め物」を紹介します。

地元のボランティアなどで忙しい和子おばあちゃんからは、自宅の庭先にたわわに実っている「柿」を使った料理を伝授していただきました。地元の特産品でもある「アスパラガス」を使った一品も紹介していただきます。
  • 和子おばあちゃん1
  • 和子おばあちゃん2

柿と鶏肉の炒め物

4人分

材料

材料
鶏モモ肉 200g
柿(かため) 1個
セロリ 1/2本
赤ピーマン 1個
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 適量
少々
サラダ油 適量

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、酒・しょうゆで下味をつけ10分置いて、片栗粉をまぶす。
  2. 柿は皮をむいて、ヘタと種を採り、12等分する。
  3. セロリの茎は5mm幅に切り、葉は食べやすくちぎる。
  4. 赤ピーマンはヘタと種を除いて、5mm幅に切る。
  5. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、①の鶏肉を炒める。
  6. 続いて、セロリの茎、赤ピーマン、柿、セロリの葉、の順に入れて炒め塩少々で味を調える。

豚肉のアスパラ巻き

4人分

材料

材料
豚ロース(薄切り) 200g
アスパラガス 8本
サラダ油 適量
たれ
大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ0.5

作り方

  1. アスパラガスの下側2センチを切り落とし、ピーラーで硬い部分の皮をむく。
  2. 豚肉を広げ、アスパラガスを斜めに置いて、手前から巻きつける。
  3. フライパンを熱して、サラダ油を入れたら、②の巻き終わりを下にして入れて、中火でアスパラガスに火が通るまで焼く。
  4. あらかじめ混ぜ合わせたたれ加え、フライパンをゆすりながら、全体にからめて出来上がり。
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