靖子おばあちゃんの花サラダ香川県
2016年9月22日放送（2016年09月24日・25日再放送）
香川県仲多度郡多度津町で「多度津さくら工房」というグループを立ち上げ、地元の特産品を使った加工品の開発・販売に力を注いでいる池内靖子さん７０歳に、多度津町の特産品の1つ「ミニトマト」を使ったアイディア料理「花サラダ」を教わります。
花サラダ
4人分
ミニトマト 20個 ゆで卵 2個 マヨネーズ 大さじ２ レタス 2枚 カイワレ大根 １/3パック 塩・コショウ 少々 パセリ 少々
- ミニトマトのへたを取り、中身を取り除き、クッキングペーパに切り口を下に向けて水気をとる
- ゆで卵を黄身１個分だけ取り除いておき、残りはおろし金などですりおろしてつぶす。
- ②に塩・コショウ少々とマヨネーズを入れ、よく混ぜる。
- しぼり袋に③を入れて①のミニトマトの中に入れる
- ④の上にすりおろした黄身をのせる
- 器にレタス、カイワレ大根を敷き、その上に⑤を盛りつけ仕上げにみじん切りにしたパセリを散らす
