レシピ紹介

秀子おばあちゃんのひめっこ雑煮岡山県

2016年11月17日放送(2016年11月19日・20日再放送)
新庄村郷土料理研究会代表の高島秀子さん74歳に村の特産「ヒメノモチ」を使った「新庄ひめっ子雑煮」を伝授していただきました。
  • 高島秀子さん1
  • 高島秀子さん2

ひめっこ雑煮

4人分

材料

もち  8個
ハマグリ 8個
ホウレンソウ  150g
かまぼこ 1/2枚
豆腐 1/2丁 
ネギ 2本
干しのり  適量
かつお節 適量
しょうゆ 55cc
小さじ1/2
大さじ1
だし汁(煮干し、昆布) 850cc

作り方

  1. ホウレンソウをゆでておく
  2. だし汁ではまぐりをゆでて口が開いたら取り出す。
  3. ②に豆腐を入れて火を通し、塩、酒、しょうゆで味を整えかまぼこを入れて火を止める
  4. 別の鍋でもちをゆでる
  5. お椀にもちを入れてその上にはまぐり、①のホウレンソウ、③のかまぼこ、豆腐、だし汁を加える
  6. お好みでネギ、干しのり、かつお節をのせて頂く
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