「三津子おばあちゃんのひじきのかき揚げ」香川県
2016年12月1日放送（2016年12月3日・4日再放送）
詫間町生活研究グループの代表として活躍する菅野三津子さんに７４歳にお薦めのひじき料理を伝授してもらいます。大潮の時にグループのメンバーと一緒に近くの浜で採ってきたと言う「ひじき」今回はこれを風味豊かな「かき揚げ」にします。
ひじきのかき揚げ
4人分
乾燥ひじき １０ｇ かえりちりめん ２０ｇ 白ごま 大さじ１ ビワッ子 １６個 小麦粉 ３０ｇ サラダ油 適量
- 乾燥ひじきを３０分～１時間水でもどす
- ①をざるに上げ、水気を切ってかえりちりめん、白ごまと混ぜる
- ②に小麦粉を加える
- 手に水をつけて形作りながらビワッ子（ビワの種を甘煮にした加工品）を入れ平たく丸める
- 最初１６０度のサラダ油に入れて、１７０度～１８０度で３分ほど揚げる
