レシピ紹介

「三津子おばあちゃんのひじきのかき揚げ」香川県

2016年12月1日放送(2016年12月3日・4日再放送)
詫間町生活研究グループの代表として活躍する菅野三津子さんに74歳にお薦めのひじき料理を伝授してもらいます。大潮の時にグループのメンバーと一緒に近くの浜で採ってきたと言う「ひじき」今回はこれを風味豊かな「かき揚げ」にします。
  • 菅野三津子さん1
  • 菅野三津子さん2

ひじきのかき揚げ

4人分

材料

乾燥ひじき  10g
かえりちりめん 20g
白ごま   大さじ1
ビワッ子  16個
小麦粉  30g
サラダ油  適量

作り方

  1. 乾燥ひじきを30分~1時間水でもどす
  2. ①をざるに上げ、水気を切ってかえりちりめん、白ごまと混ぜる
  3. ②に小麦粉を加える
  4. 手に水をつけて形作りながらビワッ子(ビワの種を甘煮にした加工品)を入れ平たく丸める
  5. 最初160度のサラダ油に入れて、170度~180度で3分ほど揚げる

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