レシピ紹介

おばあちゃんたちのお雑煮③香おばあちゃん岡山県

2017年1月1日放送(再放送)
2011年に始まった「おばあちゃんの台所」
これまでに岡山・香川を中心に70歳以上のおばあちゃんの台所を訪ね、おばあちゃんの自慢の料理やその土地に伝わる郷土料理などを教わってきました。
これまでに出会ったおばあちゃんは100人以上。笑いあり、涙ありで、やさしいおばあちゃんたちに料理だけでなく、やさしさや厳しさも教わってきた浅井批文アナウンサー。その中でも、もう一度会いたい名物おばあちゃんを訪ねておばあちゃんが受け継いできたそれぞれの家の「お雑煮」を教わり、その味をブラジル人のアシスタント・ナターシャとその友達のエイジに伝えていきます。二人は日本のお正月の味をどう感じるのか?見るだけで、ふるさとのおばあちゃんの家に帰ったような気分になる。そんな番組です。
  • 佐藤 香さん     1
  • 佐藤 香さん     2

香おばあちゃんの ぶり雑煮

5人分

材料

材料
丸もち
ブリ 味付け
ブリ 5切れ
500cc
砂糖 大さじ4
しょうゆ  大さじ2
そのほか椀の具
ダイコン 1 /2本
ニンジン 1 /2本
ゴボウ 1 /2本
サトイモ   5個
早煮 昆布 2枚
ちくわ 1 /2本
油揚げ 1 /2枚
かまぼこ 1 /2枚
ホウレンソウ 3株
イリコ 40g
1L
しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. ダイコン・ニンジンは輪切り、ゴボウ・サトイモ・ちくわ・かまぼこ・油揚げを食べやすい大きさにそれぞれ切り、昆布は水で戻し結んでおく
  2. 頭とワタを取り一晩水に漬け たイリコを火かけ沸騰したら 根菜から具材を入れてやわらかくなるまで煮る
    ※イリコは取り出さない
  3. 下味用の水・砂糖・しょうゆを入れた別の鍋でブリを10分程煮て汁に漬けたまま置いておく
  4. もちも 別の鍋で煮て、やわらかくする
  5. ②を しょうゆで味付けし最後にホウレンソウを加える 
    ※しょうゆはお好みで調整してください
             
  6. 大きめのお椀にまず大根を敷き、④の もち、残りの 具、 ③のブリ、汁を 盛りつけたらできあがり!
ページトップヘ