レシピ紹介

おばあちゃんたちのお雑煮②さちよおばあちゃん香川県

2017年1月1日放送(再放送)
2011年に始まった「おばあちゃんの台所」
これまでに岡山・香川を中心に70歳以上のおばあちゃんの台所を訪ね、おばあちゃんの自慢の料理やその土地に伝わる郷土料理などを教わってきました。
これまでに出会ったおばあちゃんは100人以上。笑いあり、涙ありで、やさしいおばあちゃんたちに料理だけでなく、やさしさや厳しさも教わってきた浅井批文アナウンサー。その中でも、もう一度会いたい名物おばあちゃんを訪ねておばあちゃんが受け継いできたそれぞれの家の「お雑煮」を教わり、その味をブラジル人のアシスタント・ナターシャとその友達のエイジに伝えていきます。二人は日本のお正月の味をどう感じるのか?見るだけで、ふるさとのおばあちゃんの家に帰ったような気分になる。そんな番組です。
  • 平田 幸代さん  1
  • 平田 幸代さん  2

さちよおばあちゃんのあんもち 雑煮

5人分

材料

あんもち    5個
椀の具
金時ニンジン  1 /2本
ダイコン 1 /2本
油揚げ 1枚
木綿 豆腐 1丁
昆布 10cm×4枚
イリコ  50g
1 .5L
白みそ 120 g
飾り
かまぼこ 適量
あおさ 適量

作り方

  1. 金時ニンジン・ダイコンは輪切り、油揚げは短冊切り、豆腐は、5センチ角に切る
  2. 頭とワタを取ったイリコと昆布を 、水に 1時間程漬けた後、 火にかけ 数分煮出しからザルでこし、だしを取る
  3. ②のだしで、まず 金時 ニン ジン・ダイコン、油揚げ を煮 る。
  4. 野菜がやわらかくなったら白みそをとく
     ※白みそはお好みで調整してください
  5. 豆腐・ あんもちを加え、少し煮て もちに味を含ませる。
    ※あんもちが堅ければ、別の鍋で軽く下ゆでしておく
  6. 器に盛り、かまぼこ・ あおさをあしらって できあがり

ページトップヘ