レシピ紹介

おばあちゃんたちのお雑煮④カズ子おばあちゃん香川県

2017年1月1日放送(再放送)
2011年に始まった「おばあちゃんの台所」
これまでに岡山・香川を中心に70歳以上のおばあちゃんの台所を訪ね、おばあちゃんの自慢の料理やその土地に伝わる郷土料理などを教わってきました。
これまでに出会ったおばあちゃんは100人以上。笑いあり、涙ありで、やさしいおばあちゃんたちに料理だけでなく、やさしさや厳しさも教わってきた浅井批文アナウンサー。その中でも、もう一度会いたい名物おばあちゃんを訪ねておばあちゃんが受け継いできたそれぞれの家の「お雑煮」を教わり、その味をブラジル人のアシスタント・ナターシャとその友達のエイジに伝えていきます。二人は日本のお正月の味をどう感じるのか?見るだけで、ふるさとのおばあちゃんの家に帰ったような気分になる。そんな番組です。
  • 久保カズ子さん

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  • 久保カズ子さん

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カズ子おばあちゃんの はたきもち雑煮

5人分

材料

はたきもち(30個分)
だんご粉 1キロ
ぬるま湯 適量
椀の具
青菜 10枚
イリコ 150g
1.5L
しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. だんご粉にぬるま湯を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわかさになるまでよくこねる
  2. ちぎって丸め、真ん中を くぼませたもちを熱湯で浮いてくるまでゆであげ、水で洗ってぬめりを取り干す
  3. 青菜は、 塩ゆでして水にさらしてから水気をしぼる
     ※切り分けない!
  4. 洗ったイリコ を水からゆでてダシ取り、しゅうゆで味を調える ※しょうゆはお好みで調整してください
  5. ④のすまし汁に②と③を加えてもちがやわらかくなったら器に盛る
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