レシピ紹介

「和子おばあちゃんのふきみそ」愛知県

2017年4月6日放送(2017年4月8日・9日再放送)
愛知県新城市の山里、作手地区にある「つくで手作り村」で名物の五平餅づくりを手伝っている萩野和子さん74歳にこの季節になると必ずつくるという「ふきみそ」を教わりました。
「ふきみそ」はふきのとうが出始めると自家製のみそを使って必ず作るという春を感じる一品です。

  • 萩野和子さん1
  • 萩野和子さん2

「ふきみそ」

8人分

材料

ふきのとう    85g
適量
合わせみそ 190g
砂糖  100g
顆粒だし 大さじ1
みりん 60cc

作り方

  1. お湯に塩を適量入れ、ふきのとうをやわらかくなるまで茹でて、水にさらしておく
  2. 鍋を火にかけて、合わせみそ、みりん、砂糖、顆粒だしを順に加えて練る
  3. ①のふきのとうを絞って細かく刻み、さらに水気を絞り、②に加えて少し煮詰める
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