「和子おばあちゃんのふきみそ」愛知県
2017年4月6日放送（2017年4月8日・9日再放送）
愛知県新城市の山里、作手地区にある「つくで手作り村」で名物の五平餅づくりを手伝っている荻野和子さん74歳にこの季節になると必ずつくるという「ふきみそ」を教わりました。
「ふきみそ」はふきのとうが出始めると自家製のみそを使って必ず作るという春を感じる一品です。
「ふきみそ」はふきのとうが出始めると自家製のみそを使って必ず作るという春を感じる一品です。
「ふきみそ」
8人分
ふきのとう ８５ｇ 塩 適量 合わせみそ １９０ｇ 砂糖 １００ｇ 顆粒だし 大さじ１ みりん ６０ｃｃ
- お湯に塩を適量入れ、ふきのとうをやわらかくなるまで茹でて、水にさらしておく
- 鍋を火にかけて、合わせみそ、みりん、砂糖、顆粒だしを順に加えて練る
- ①のふきのとうを絞って細かく刻み、さらに水気を絞り、②に加えて少し煮詰める
