「八代子おばあちゃんのかるかん」鹿児島県
2018年4月19日放送（2018年4月20日・21日再放送）
鹿児島県鹿児島市の友岡八代子さん７３歳に「かるかん」を教わります。伝統菓子・かるかんは鹿児島県民のなじみの味。しっとりとした食感とほんのりとした優しい甘さが癖になる一品です。
かるかん（16個分）
人分
- 材料
かるかん ２００ｇ 砂糖 ２００ｇ ヤマイモ ２００ｇ 水 １００ｃｃ 卵白 ２個分 サラダ油 適量
- かるかんの型にサラダ油を塗る。※型がない場合は、茶わんでもＯＫ。
- 皮を厚めにむいたヤマイモをすりおろす。
- ②に水を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせる。
- 卵白をハンドミキサーでしっかり泡立てる。
- ボウルにかるかん粉と砂糖を入れて混ぜ合わせる。
- ⑤に③と④を入れて、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
- ⑥を①の９分目くらいまで入れ、１５分程度蒸したら出来上がり！
