「美智子おばあちゃんのがんもどきの煮物」京都府
2018年5月31日放送（2018年6月1日・2日再放送）
京都府京都市の澤守美智子さん７０歳に「がんもどきの煮物」を教わります。姑から教わったという“和風だし”が効いた「がんもどきの煮物」は優しい味付けの“京都のおばんざい”です。
2人分
- 材料
がんもどき ６個 サトイモ ４個 ニンジン １/３本 スナップエンドウ ６本 砂糖 大さじ２ 酒 少々 みりん 大さじ２ 薄口しょうゆ 大さじ1.５ 塩 少々 サラダ油 少々 - <和風だし>
水 ４００ｃｃ 昆布 １０ｇ かつお節 ３０ｇ
- 鍋に水と昆布を入れ、水の状態から弱火であたため沸騰する寸前で火を止める。
- ①から昆布を取り除き、かつお節を入れて一煮立ちさせる。<和風だしが出来上がる>
- サトイモの皮をむいて下ゆでする。ニンジンは食べやすい大きさにカットし、塩を入れて下ゆでする。
- スナップエンドウの筋を取り除き、塩とサラダ油を入れて下ゆでする。
- ②に酒、砂糖、みりん、油抜きしたがんもどきとサトイモを入れ、落としぶたをして５～６分煮る。
- ⑤に薄口しょうゆ、ニンジンを入れ、同じように５～６分煮る。
- ⑥に④を入れ、１～２分煮たら出来上がり！
