レシピ紹介

「國子おばあちゃんのハスの酢和え」徳島県

2018年9月20日放送(2018年9月21日・22日再放送)
「國子おばあちゃんのハスの酢和え」
徳島県神山町の粟飯原(あいはら)國子さん74歳に「ハスの酢和え」を教わりました。酢和えではありますが、実際に酢は使用しません。神山町では「すだち果汁」のことを「酢」と呼ぶそうです。すだち生産量全国1位の徳島県ならではの郷土料理です。
  • 粟飯原(あいはら)國子さん75歳1
  • 粟飯原(あいはら)國子さん75歳2

ハスの酢和え

4人分

材料

材料
ハス 2本
砂糖 30g
すだち果汁 40cc
干しエビ 20g
ワカメ 20g
少々

作り方

  1. ハスは葉をカットし、筋を取り除いたらささがきにする。
  2. ①を水洗いした後、に塩もみをして水分を取り除く。
  3. ②に砂糖、すだち果汁、干しエビ、ワカメを加えて混ぜ合わせたら出来上がり!※甘みがなくなるので、干しエビとワカメは最後に入れる。
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