「國子おばあちゃんのハスの酢和え」徳島県
2018年9月20日放送（2018年9月21日・22日再放送）
「國子おばあちゃんのハスの酢和え」
徳島県神山町の粟飯原（あいはら）國子さん７４歳に「ハスの酢和え」を教わりました。酢和えではありますが、実際に酢は使用しません。神山町では「すだち果汁」のことを「酢」と呼ぶそうです。すだち生産量全国１位の徳島県ならではの郷土料理です。
徳島県神山町の粟飯原（あいはら）國子さん７４歳に「ハスの酢和え」を教わりました。酢和えではありますが、実際に酢は使用しません。神山町では「すだち果汁」のことを「酢」と呼ぶそうです。すだち生産量全国１位の徳島県ならではの郷土料理です。
ハスの酢和え
4人分
- 材料
ハス ２本 砂糖 ３０ｇ すだち果汁 ４０ｃｃ 干しエビ ２０ｇ ワカメ ２０ｇ 塩 少々
- ハスは葉をカットし、筋を取り除いたらささがきにする。
- ①を水洗いした後、に塩もみをして水分を取り除く。
- ②に砂糖、すだち果汁、干しエビ、ワカメを加えて混ぜ合わせたら出来上がり！※甘みがなくなるので、干しエビとワカメは最後に入れる。
