「クニおばあちゃんの梨の肉巻きフライ」千葉県
2019年3月8日放送（2019年3月9日・10日再放送）
梨の生産量日本一の千葉県で、安藤クニさん７４歳に「梨の肉巻きフライ」を教わります。クニさんが考案したという「梨の肉巻きフライ」は、濃いめの肉の味付けとシャキシャキとした梨の食感が癖になる一品です。
梨の肉巻きフライ（１２個分）
人分
- 材料
梨 大１個 豚バラ肉 １２枚 卵 １個 小麦粉 １３０ｇ 水 １００ｃｃ パン粉 適量 サラダ油 適量 - <漬けだれ>
ショウガのすりおろし １０ｇ しょうゆ １００ｃｃ ニンニク １かけ
- すりおろしたニンニク、ショウガのすりおろし、しょうゆを混ぜ合わた＜漬けだれ＞を豚バラ肉の両面に塗った後、数分漬けておく。
- 梨の皮をむいた後、１２等分にカットする。
- ①で②の梨がそれぞれ隠れるように巻いていく。
- ③の表面に小麦粉をつけた後、残りの小麦粉と卵と水を混ぜ合わせた衣液にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとつける。
- ④を170℃で約４分、こんがりきつね色になるまでサラダ油で揚げたら出来上がり！
