セツ子おばあちゃんのたけのこの煮物 | おばあちゃんの台所

セツ子おばあちゃんのたけのこの煮物香川県

2016年5月19日放送（5月21日・22日再放送）

近所の方に毎年春になると郷土料理の押しずしを教えるなど、料理上手で評判の高松市の上野セツ子さん(90歳)が登場します。実は幼い頃に母親を亡くし、料理は父親から教わったというセツ子おばあちゃん。今回は、たけのこと自家製の切り干し大根を使った煮物を教えて頂きます。

5人分

材料

たけのこの皮をむき薄切りにして、沸騰したお湯の中にぬかと一緒に入れて約１５分ゆでて、洗っておく。
切り干し大根は洗って、沸騰したお湯で１０～１５分ゆでて、ザルにあげて水を切っておく。
鍋に水と１センチ幅に切った昆布を入れて火にかけ①とフライパンで炒った後ミキサーで粉末にした煮干・短冊切りにした油揚げと②を加え、みりん・砂糖・だししょうゆで味付けして弱火で３分ほど煮る。