「裕子おばあちゃんのナスのみそチーズ焼き」広島県
2019年9月7日放送（2019年9月8日・14日再放送）
広島県福山市の表裕子さん７５歳に「ナスのみそチーズ焼き」を教わります。裕子おばあちゃんは幼い頃父親に包丁使いを褒められたことから料理が大好きになり、今では料理教室も開催するかたわら、自宅でも食事処を営んでいます。数え切れないレシピの中から今回は簡単で美味しいオススメレシピを伝授してもらいます。
ナスのみそチーズ焼き
4人分
- 材料
ナス 4本 チーズ（ピザ用） 適量 ツナ １４０ｇ いりごま 少々 青じそ ５～６枚 米油 大さじ３ - 調味料
だし 大さじ６ 酒 大さじ２ みそ 大さじ２ みりん 大さじ１
- 鍋に調味料を入れて火にかけ、中火で練る。
- ①にツナを加えてさらに練りながら水分が無くなるまで煮つめる。
- ナスはヘタを取って縦に2つに切り、水に放してあくを抜く。
- 水気をふき取った③の皮に、５ｍｍ間隔で隠し包丁を入れる。
- フライパンで米油を熱し、④を中火で両面焼く。
- ⑤のナスの上に②の練りみそを塗ってチーズ（ピザ用）をのせ、溶けるまで蓋をして焼く。
- ⑥に千切りにした青じそをのせて、いりごまをひねりながらふって出来上がり。
