レシピ紹介

「まさこおばあちゃんのキャラメル」おさらい篇岡山県

2020年9月19日放送(2020年9月20日・25日・26日再放送)
おばあちゃんの台所レシピ本第3弾の増刷を記念して、特別企画「おさらい篇」をお届けします。
以前、ご出演いただいたおばあちゃんとテレビ電話をつなぎ、近況などを伺いながらお料理のおさらいをしていきます。今回再会するのは2016年にご出演いただいた岡山県岡山市の「まさこおばあちゃん」。息子さんが小さい頃からよく作り、お嫁さん、さらにお孫さんにまで大人気の「キャラメル」を教えていただきました。今ではまさこおばあちゃんもキャラメルをもらう側。東京にいるお嫁さんやお孫さんから毎年おいしいキャラメルが届くようです。絶品の「まさこキャラメル」の作り方をおさらいしながら現在の様子も伺います。
  • 馬場督子さん(83)1
  • 馬場督子さん(83)2
  • 馬場督子さん(83)3

キャラメル(プレーン・ナッツ入り)約250個

25人分

材料

材料
砂糖 680g
水あめ 620g
練乳 400g
バター 220g
コーンスターチ 適量
ミックスナッツ 適量

作り方

  1. 鍋に砂糖、水あめ、練乳、バターを入れて中火で約40分焦がさないように混ぜながら煮詰めていく。
    ※鍋底に焦げつきやすいので注意
  2. バットにクッキングシートを敷き、プレーン味として①を半分流し入れる。
  3. 残りの半分に砕いたミックスナッツを入れて混ぜ合わせ、少し温め直して、クッキングシートを敷いたバットに流し入れる。
  4. 約10分後、キャラメルが固まってきたら食べやすい大きさに切る。くっつかないように、まな板やキャラメルにコンスターチをまぶしておく。
    ※キャラメルが固まって切りにくければ、10~20秒レンジにかけるといい
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