レシピ紹介

「有子おばあちゃんの蒸しブロッコリーと茎のきんぴら」香川県

2022年2月19日放送(2022年2月20日、26日再放送)
「あー恥ずかしい」と言って笑いあう中条有子さん(71歳)と貢さん(71歳)ご夫妻。来年金婚式を迎えるお二人の出会いは、なんと旅先でのナンパ?! 友達との北海道旅行中に運命的に出会った二人は、後に結婚。二男一女の子宝に恵まれ、子育てに全力を注ぎました。その輝かしい日々を写真に残した思い出のアルバムは数十冊。笑みが溢れる写真、そして涙がこぼれる写真でいっぱいです。
子供達が手をはなれた近年の楽しみは登山と農業。登山は石鎚山をはじめとする四国百名山を制覇。
農業は2007年、高松市主催のアグリ塾「ごじまん野菜塾」に参加したのがきっかけとなり、今ではトウモロコシ、サツマイモ、ブロッコリーなど出荷できるまで極めました。農業の魅力は作る喜びはもちろんのこと、農業を介して人とのつながりが持てることだそうです。
今日は有子さんと貢さんが育てた栄養満点ブロッコリーを余すことなく使った料理を教えていただきます。
  • 中条有子さん  71歳 1
  • 中条有子さん  71歳 2
  • 中条有子さん  71歳 3

蒸しブロッコリー

4人分

材料

材料
ブロッコリーの房 2株分
80cc
少々

作り方

  1. ブロッコリーの房を小房に切り分ける
  2. フライパンに水を入れ、アルミホイルを全体に敷いた上に①のブロッコリーの断面を下側にして並べ塩をふる
  3. 蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして3~4分蒸す

ブロッコリーの茎のきんぴら

4人分

材料

材料
ブロッコリーの茎 2株分
ニンジン 1/2本
ゴボウ 1/2本
赤唐辛子 1本
ごま油 大さじ2
白ごま 適量
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2

作り方

  1. ブロッコリーの茎の皮を厚めにむいて、細切りにする。ニンジン、ゴボウも同程度の細切りにし、ゴボウは水にさらしてあくを抜く
  2. フライパンでごま油を熱し、小口切りにした赤唐辛子を炒め、香りが立ったらゴボウ、ニンジンの順に炒める
  3. ②にブロッコリーを加えたらすぐに合わせ調味料を入れ、からめる 汁気がなくなるまで炒め、仕上げに白ごまをふりかける
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