レシピ紹介

麗子おばあちゃんのモーニングセット岡山県

2014年9月13日放送(9月20日再放送)
玉野市の丸岳麗子おばあちゃん(83歳)に、自宅の畑で採れた5色の野菜を使った栄養たっぷりの「モーニングセット」 を紹介していただきます。健康のために朝食に一番力を入れているという麗子おばあちゃん。20年間地区の栄養委員を 務めたというおばあちゃんならではの知恵が詰まったサンドイッチは、見た目も綺麗で美味しい一品です。
  • 麗子おばあちゃん1
  • 麗子おばあちゃん2

サンドイッチ

4人分

材料

材料
食パン 6枚
具材
厚焼き卵(砂糖と塩少々で味付け) 3枚
ハム 6枚
じゃがいも 250g
ニンジン 1/3本
カボチャ 250g
紫サツマイモ 300g
キュウリ 1本
ゆで卵 3個
塩・コショウ 少々
マヨネーズ 適量
練り辛子 適量
砂糖 お好み

作り方

  1. ジャガイモは乱切り、ニンジンは小さく切って茹でる。
  2. カボチャと紫サツマイモは2センチ幅くらいに大きめに切って皮ごと蒸す。
  3. キュウリは薄く切って軽く塩をする。
  4. ハム3枚とゆで卵を細かく切る。
  5. 茹でたジャガイモ&ニンジン・蒸して皮をむいたカボチャ・紫サツマイモそれぞれに③と④を 1/3ずつ加えてマヨネーズ適量(おばあちゃんは大さじ2~3)と塩コショウ少々、お好みで砂糖を加えて混ぜる。
  6. パンにマヨネーズ・練り辛子を適量塗り、⑤の具1種類とハム1枚をのせ、ハムにマヨネーズを塗り、厚焼き卵 をのせ、マヨネーズと練り辛子を塗ったもう一枚のパンではさむ(3種類作る)。
  7. パンを4等分に切って皿に綺麗に盛る。
  8. カボチャのポタージュやサラダ・フルーツなどと一緒に頂く。
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