キクヱおばあちゃんの打ち込み汁香川県
2012年7月8日放送（7月22日再放送）
高松市の三好キクヱさん（78歳）から教えていただいた「打ち込み汁」を紹介しました。
30年ほど前にご主人を亡くし、仕事の忙しいひとり娘にかわって孫二人のお母さん代わりとして家を守ってきたキクヱおばあちゃんに、母親から受け継いだという｢打ち込み汁｣を伝授していただきました。
30年ほど前にご主人を亡くし、仕事の忙しいひとり娘にかわって孫二人のお母さん代わりとして家を守ってきたキクヱおばあちゃんに、母親から受け継いだという｢打ち込み汁｣を伝授していただきました。
打ち込み汁
4人分
- 材料
新ゴボウ 1本 新ジャガ 中２個 新タマネギ 中１個 ナス １本 シメジ １房 ニンジン １本 油揚げ 1枚 若鶏もも肉 1/2枚 うどん粉 300g 塩水 水１２０ｃｃ 塩小さじ１ いりこ 10匹 みそ 150g 青ネギ 少々
- 鍋に水２Lを入れいりこを入れて火にかける。
- 材料を切って①の鍋に入れる。
ゴボウ・・ささがき/油揚げ・・短冊切り/若鶏もも肉・・一口大
※他の野菜は適当な大きさに切る - うどん粉に塩水を少しずつ入れながらこねていく。
- のばして切る。
- 材料が煮えたら味噌を入れる。
- ⑤の鍋にうどんをほぐしながら入れ3分煮たら出来上がり。
- 小口切りにした青ネギをのせていただく。
そら豆の天ぷら
4人分
- 材料
そら豆（サヤをとったもの） 300g 砂糖 30g 塩 小さじ1.5 天ぷら粉 150g
- 鍋にそら豆とひたひたの水、砂糖・塩を入れて煮る。
- 豆が柔らかくなったら、そのままさます。
- ②の鍋に天ぷら粉を入れ混ぜる。
- １８０℃の油で揚げるく。
