レシピ紹介

繁子おばあちゃんのカツカレー

2012年11月4日放送(11月11日再放送)
倉敷市の長岡繁子さん(91歳)から教えていただいた
「カツカレー」を紹介します。

倉敷市児島に生まれ今も娘夫婦や孫たちに囲まれて穏やかに暮らす繁子おばあちゃんに孫が大好きな「カツカレー」を伝授していただきました。娘夫婦は、地元のバレーボールチームのコーチ。孫たちもスポーツ選手という一家の食事を長年にわたって引き受け、支えてきた繁子おばあちゃんの料理に対する気遣いも教えていただきました。
  • 繁子おばあちゃん1
  • 繁子おばあちゃん2

カツカレー

8人分

材料

材料
ジャガイモ 3個
タマネギ 2個
ニンジン 2本
ナス 1本
ピーマン 3個
シメジ 1房
豚肉(切り落とし) 400g
ローリエ 2枚
グリンピース 適量
市販のカレールー 8皿分
コンソメスープの素 1個
中華スープの素 適量
カツ
鶏モモ肉 2枚(650g)
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
適量
パン粉 適量
適量

作り方

  1. 野菜を切る。
  2. 豚肉を炒める。
  3. 固いものから順に野菜を炒める。
  4. 水を入れてローリエとコンソメスープの素を入れ火にかける。
  5. 鶏モモ肉の表の皮にはフォークで穴を開け、塩コショウをしてたたいておく。
  6. 裏は、さいの目に包丁で切り目を入れる。
  7. 鶏肉を半分に切り小麦粉、卵、パン粉をつけて形を整え170℃の油で揚げる。
  8. ④を一時間程度煮込み、カレールーと中華スープの素を入れ味を調える。
  9. お皿にご飯をつぎ、⑦をのせて上から⑧をかける。

リンゴ酢のサラダ

人分

材料

材料
キュウリ 2本
春雨 60g
ハム 8枚
トマト 2個
卵焼き(砂糖大さじ1/2塩少々) 2個分
ドレッシング
リンゴ酢 100CC
しょうゆ 30CC
ゴマ油 大さじ1
すりゴマ 適量

作り方

  1. キュウリは適当な乱切り。
  2. 卵を厚めに焼いて太切り。
  3. トマトは角切り。
  4. 春雨は茹でておく。
  5. 準備ができたらドレッシングであえて最後にゴマをふる。
ページトップヘ