富美おばあちゃんのなすのずんだあえ青森県
2016年8月11日放送（2016年08月13・14日再放送）
青森県弘前市の木村富美さん８１歳に津軽の郷土料理を教わります。
リポーターは、フリーアナウンサーの坂口千夏さんです。
食の文化伝承隊の一員として料理教室など開いていて伝統料理を若い世代に伝える活動をしている
富美おばあちゃん。今回は今が旬のナスを使った「ずんだあえ」を伝授していただきます。
リポーターは、フリーアナウンサーの坂口千夏さんです。
食の文化伝承隊の一員として料理教室など開いていて伝統料理を若い世代に伝える活動をしている
富美おばあちゃん。今回は今が旬のナスを使った「ずんだあえ」を伝授していただきます。
なすのずんだあえ
6人分
なす 350ｇ 枝豆 250ｇ - 調味料Ａ
だし汁 50ｃｃ しょうゆ 小さじ２ - 調味料Ｂ
だし汁 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ１／２
- なすはヘタを切って、皮に切り目を入れてからグリルで皮に焦げ目がついて中身がしんなりするまで焼く
- 皮をむき食べやすい大きさに切り水気を絞って、調味料Ａで味付けしておく
- 枝豆をやわらかめにゆでてサヤを外し、うす皮を取り除き、すり鉢ですって調味料Ｂで味を調える
- ②と③を混ぜてあえる
